Kuvertür Çikolata Nedir?
Fransızca “Couvrir” kelimesinden türeyen kuvertür, tam anlamıyla “Örtmek” veya “Kaplamak” anlamına gelir. Yüksek oranda kakao ve kakao yağı içerdiği için daha kaliteli ve gerçek çikolata olarak sınıflandırılır. Kuvertür ile diğer pişirilen çikolata türleri arasındaki fark, kuvertürde kakao yağı oranının minimum %30 olmasıdır. Birçok yüksek kaliteli çikolatacı ve pasta şefi, daha yüksek yüzdeler içeren kuvertür çikolatalar kullanır. Çalışılması ve yumuşatılması kolay olan en akıcı çikolata türleri arasında yer alır. Uygun temperleme ile eritildiğinde bu hassas karışım, çikolataya daha fazla parlaklık ve ışıltılı bir görünüm kazandırır. Ayrıca, kırıldığında sert bir ses çıkarmasıyla da diğerlerinden ayırt edilebilir. Yüksek oranda kakao yağı, tüm çikolatalı tarifleriniz için son derece pürüzsüz bir doku sağlar. Kakao çekirdeklerinin yüksek kalitesi gerçek ve derin bir tat verir. Kakao yağı vücut sıcaklığında eridiği için kuvertür çikolatayı veya kuvertür içeren tatlıları yerken ağızda eriyen keyifli bir doku elde edebilirsiniz.
Kuvertür Çikolata Kullanmanın Faydaları Nelerdir?
Normal olarak adlandırılan çikolata türlerinde kakao yağı yerine çeşitli bitkisel yağlar kullanılır. Kakao yağı dışındaki bitkisel yağların erime noktası daha yüksektir. Bu da, çikolata uzmanlarının değer verdiği kaliteli damak hissinin eksikliğine neden olur. Ayrıca, kurabiye ve kek gibi yiyeceklerin pastaneden aldığınız şekilde gevrek ve çıtır dokuda kalmasının nedeni de kuvertür çikolatanın saf içeriğidir. Profesyonel çikolatacılar, çikolata türlerini tanımlamak için genellikle acı tatlı veya yarı tatlı gibi genel terimler kullanmazlar. Paketteki bileşenlerin yüzdesine bakarak daha fazla ayrıntıya dikkat ederler. Bu ayrıntılar kakao kütlesi, şeker içeriği ve toplam yağ içeriğidir. Profesyoneller, çikolatayı daha fazla işleme tabi tutulmadan yemenin lezzetli ve pürüzsüz bir deneyim yarattığını bilirler. Bu yüzden, kaliteli tatlar yaratmak ve Premium lezzetler elde etmek için tariflerinizde kuvertür çikolatanın derin ve pürüzsüz dokusundan yararlanmanız gerekir.
Kuvertür Çikolata Nasıl Eritilir?
Saf çikolata olarak adlandırılan kuvertür çikolatanın pürüzsüz, çıtır ve parlak görüntüsünü korumak için doğru şekilde eritmeniz oldukça önemlidir. Temperleme adı verilen bu uygulama, çikolatayı kaplama gibi işlemlere uygun hale getirmek için kakao yağının ön kristalleştirme yöntemidir. Önemli olan kuvertür çikolatayı doğru sıcaklıkta eritmek ve asla aşırı ısıtmamaktır. En yaygın olarak kullanılan temperleme yöntemlerinin başında benmari tekniği gelir. Benmari tekniğinde kâseyi ısıtmak için buhar kullanılır ve bu da kuvertürü eritir. Kuvertür çikolatayı kullanmadan önce, tadını beğenip beğenmediğinizi anlamak için denemek önemlidir. Kaliteli kaplama; dolgulu çikolata ve bonbon gibi lezzetlerin aromasında büyük bir fark yaratabilir.
Temperleme sırasında çikolatadan beklediğiniz pürüzsüz ve zengin aroma söz konusu olduğunda Läcker, sizi ele geçiren tatlar yaratmak konusunda ustadır. Aralarından seçim yapabileceğiniz bitter, sütlü ve beyaz kuvertür çikolata çeşitleriyle tadına ve kalitesine güvenebileceğiniz lezzetler yaratmanızı sağlar. Profesyoneller ve gurme damak zevkine sahip çikolataseverler için kakao yağından dolgulu çikolataya kadar her adım titizlikle üretilir. Läcker Kuvertürleri ile iyi dengelenmiş ve duyusal olarak zengin bir damak tadının keyfine varabilirsiniz.
