Çikolata, dünyanın her yerinde insanların zevk alarak tükettikleri en popüler lezzetler arasında yer alır. Tüm çikolatalar kakao yağı, şeker, vanilya veya süt tozu gibi temel maddeleri içerse de üretim teknikleri, her bir çeşidi diğerinden farklı kılar. Kuvertür çikolata, daha fazla kakao yağı yüzdesine, ince ve pürüzsüz bir dokuya sahip olduğu için normal çikolatadan daha kaliteli bir lezzet olarak ifade edilir. Bu nedenle kuvertür çikolatayı tek başına tükettiğinizde veya tariflerinizde kullandığınızda daha lezzetli aromalar elde edebilirsiniz. Kuvertür çikolata çeşitleri ve kullanımı hakkında detaylı bilgi sahibi olarak eşsiz lezzetler yaratmaya ne dersiniz?
Kuvertür Çikolata Nedir?
En yalın haliyle anlatmak gerekirse kuvertür terimi, “Kaplama” anlamına gelir ve en iyi kalitede çikolatayı ifade eder. Profesyonel pasta şeflerinin ve butik çikolatacıların kullandığı en iyi ve gerçek çikolata türüdür. Kuvertürün gerçek çikolata olarak adlandırılmasının nedeni, birinci sınıf kakao çekirdeklerinden elde edilen ilave kakao yağı ile yapılan en kaliteli çikolata olmasıdır. Tüm bu ekstra kakao yağı kuvertür çikolatanın tadını, dokusunu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir. Kakao yağı vücut sıcaklığında eriyerek geriye pürüzsüz ve eşsiz bir aroma bırakır. Temperlendiğinde ve soğutulduğunda ince ve parlak bir yüzey oluşturur.
Kuvertür Çikolata Türleri Nelerdir?
Birçok farklı çikolata türü olduğu için kuvertür kelimesi yalnızca tek bir ögeyi kapsamaz. Kuvertür çikolatalar pul veya blok şeklinde olabilir. Büyük çikolata blokları özellikle pastacılar ve büyük miktarlarda çikolataya ihtiyaç duyan profesyoneller için üretilir. Bununla birlikte, tüm dünyada en çok kullanılan dört çeşit kuvertür çikolata türü bulunur:
- En yaygın olarak bilineni sütlü çikolatadır. Kuvertüre sıvı, toz veya yoğunlaştırılmış süt ilave edilmesiyle elde edilir.
- Bitter çikolata, kakao yağından üretilir ve kakao çekirdeğine yakın olan daha saf bir tat verir. Profesyonel uygulamalarda genellikle bitter kuvertürler kullanılır.
- Yarı tatlı çikolata, biraz şeker ve ekstra kakao yağı içerir. Çikolata gerektiren hemen hemen her tarife eklenebilir.
- Beyaz çikolata, sütlü çikolata gibi önemli miktarda süt ve ilave şeker içerir. Aradaki fark, beyaz çikolatada kakao katılarının bulunmamasından kaynaklanır.
Kuvertür Çikolata Ne Zaman Kullanılır?
Kuvertür çikolatanın derin aroması tariflere hoş ve zengin bir lezzet kattığı için profesyonellerin veya damak zevkine güvenen herkesin favorisidir. Pastacılar ve profesyoneller, yüksek kakao yağı içeriği ve düşük viskozitesi nedeniyle kuvertür çikolatayı genellikle kaplama işlemleri için kullanırlar. Siz de kendi evinizde çeşitli tarifler hazırlamak için kuvertür çikolatanın mükemmel aroma ve dengesinden yararlanabilirsiniz. Ancak, kaplama işlemleri için kuvertür çikolatayı temperleyerek kullanmaya dikkat etmelisiniz. Dilerseniz, kuvertür çikolatayı tek başına tüketerek de damaklarınızı şımartabilirsiniz.
Yumuşak, parlak ve eşit renkte bir kaplama yapmak için kuvertür çikolatayı kullanırken çok iyi şekilde temperlemeniz gerekir. Süreci hızlandırmaya çalışmak çikolatanın lezzetini ve dokusunu bozacağı için en önemli kural, acele etmemek ve daima düşük ısı kullanmaktır. Bunun için en yaygın olarak kullanılan temperleme tekniği benmaridir. Benmari tekniğiyle kuvertür eritmek için öncelikle çikolatayı küçük parçalara bölmeniz ve ısıya dayanıklı bir kâsede tutmanız gerekir. Ardından, bu kaseyi kaynayan suyla dolu bir tencerenin üzerine yerleştirerek kuvertür çikolatanın kademeli olarak erimesine izin verebilirsiniz. Homojen bir temperleme sonucu için kuvertür parçalarını ara sıra karıştırabilirsiniz. Eritilmiş çikolatayı ince bir tabaka halinde kullanarak dilediğiniz lezzetle kaplayabilirsiniz.
Läcker, aralarından seçim yapabileceğiniz çok çeşitli bitter, sütlü ve beyaz kuvertür çikolatalar sunar. Çikolataların her biri, ekstra acıdan yumuşak ve aromatiğe kadar kendi benzersiz tat hissine sahiptir. Hiçbir zaman kaliteden ödün vermeden üretim yapan Läcker ile tariflerinize uyan mükemmel kuvertür çikolatayı seçmeye hazır mısınız?
