Glutensiz Fıstık Kremalı Brownie Tarifi

• 4 yumurta
• 200 gr (1 sb+2 yk) Läcker %55 Bitter Pul Kuvertür Çikolata
• 120 gr (8 yk) tereyağı
• 120 gr (1/2 sb+1 yk) toz şeker
• 90 gr (2/3 sb+2 yk) toz fıstık

• 2 yumurta sarısı
• 50 gr (1/4 sb) toz şeker
• 30 gr (2 dolu yk) mısır nişastası
• 180 gr (3/4 sb) süt
• 1/2 vanilya çubuğu yada 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 70 gr (4 yk) tereyağ (2’ye böl)
• 70 gr (2/3 sb) toz fıstık

• 100 gr (1/2 sb) krema
• 170 gr (1 sb) Läcker %36 Sütlü Pul Kuvertür Çikolata

• Fırını fanlı 170c ısıtmaya başla, kalıbın her yerine yağlı kağıt yerleştir. (18 cm’lik çember kalıpta yaptım, yani bu küçük bir pasta 6-8 kişilik diyebilirim)
• Çikolata ve tereyağını benmaride eritip soğumaya bırak, şeker ve yumurtaları ort.7dk iyice rengi açılıp kabarana kadar çırp.
• Soğumuş çikolata karışımını ekle, karışana kadar çırpttıktan sonra fıstık tozunu ekle ve yine karışana kadar döndürüp kalıba al.
• Yaklaşık 40 dk pişirdikten sonra önce oda sıcaklığında sonra buzdolabında soğut.
• Krema icin sospane süt ve vanilyayı alıp kenarlarından minik baloncuklar çıkana kadar ısıt.
• Geniş bir kapta yumurta sarılarını şeker ve nişastayla birlikte çırpma teliyle çırp, bu aşamada zorlanırsan henüz ısınmamış olan sütten biraz ekleme yapabilirsin.
• Sütü ısındıktan sonra yumurtalı karışımına bir yandan devamlı çırparak* çok yavaşca ekle ve sospane geri aktar.
• Kısık ateşte kıvam alana kadar devamlı çırparak pişir. Baloncuklar gördükten sonra tereyağın yarısını atıp hızlıca çırpmaya devam et. Formu önce bozulacak sonra pürüzsüzleşecek.
• Bir kaba aldıktan sonra üstünü kremaya değecek şekilde streç filmle kapla ve önce oda sıcaklığında sonra buzdolabında iyice soğut.
• Krema soğuduktan sonra, kalan tereyağını (oda sıcaklığında olmalı) mikserle önce tek başına 2-3 dk çırp. Krema ve fıstık tozunu da ekleyip yine 2-3 dk çırptıktan sonra soğumuş olan brownienin üstüne güzelce yayabilirsin.
• Ganaj için kremayi iyice ısıttıktan sonra ocaktan çekip içine çikolatayı atıp eriyene kadar çırpma teliyle karıştır ve biraz soğuduktan sonra tercihen soğutma telinin üstünde (telin altına tabak koy tabiki fazla ganajın akması için) brownienin üstünden akıtıp biraz donduktan sonra servis tabağına alıp buzdolabına gönder. Min. 6-8 saat buzdolabında dinlendikten sonra servis yapabilirsin!